Co można smażyć na patelni żeliwnej?
Patelnia żeliwna to naczynie, które zdecydowanie powinno znaleźć się w Twojej kuchni, szczególnie jeśli jesteś miłośnikiem naleśników, duszonych warzyw lub grillowanych steków. W dalszej części naszego wpisu dowiesz się, jakie są najważniejsze zalety patelni żeliwnych oraz jakie potrawy można wykonać z ich użyciem.
Kiedy warto używać patelni żeliwnej?
Patelnie żeliwne mają szerokie zastosowanie w kuchni. Doskonale nadają się przede wszystkim do przygotowywania naleśników. Wystarczy dodać odrobinę tłuszczu, a następnie na rozgrzaną powierzchnię wylać ciasto. Ten rodzaj patelni doskonale sprawdzi się też do duszenia mięsa czy warzyw. Jest to również idealne naczynie do grillowania steków, warzyw czy serów.
Korzyści z przygotowywania posiłków na patelni żeliwnej jest wiele. Przede wszystkim jest to naczynie, które równomiernie rozprowadza i bardzo długo utrzymuje ciepło, dlatego też potrawa będzie się smażyć zdecydowanie szybciej. Nie trzeba przy tym używać zbyt dużej ilości tłuszczu — niewielka ilość oleju, masła czy smalcu zdecydowanie wystarczy, by żywność nie przywierała do powierzchni.
Warto przy tym dodać, że oprócz klasycznych, okrągłych patelni żeliwnych, dostępne są też inne warianty tych naczyń przeznaczone do konkretnych zastosowań. Przykładowo, patelnia do naleśników Kinghoff dostępna w naszej ofercie umożliwia łatwe przygotowywanie nawet siedmiu płaskich placków jednocześnie. Z wysokiej jakości żeliwa powstają też specjalne patelnie do grillowania, inaczej płyty grillowe, które pozwalają przygotowywać lekkie i niskokaloryczne dania (grillowanie to jedna z najzdrowszych form obróbki termicznej potraw), które wyśmienicie smakują. Co ważne, naczynia żeliwne mogą być wykorzystywane na kuchni indukcyjnej.
Zalety użytkowe patelni żeliwnej
Żeliwo w kuchni było wykorzystywane od dawna. Jest to materiał, z którego powstają różnorodne wyroby — począwszy od maszyn rolniczych, poprzez elementy dekoracyjne, aż po naczynia wykorzystywane na co dzień w kuchni. Potrawy przyrządzane w garnkach i na patelniach żeliwnych świetnie smakują, są zdrowe, a ich przygotowywanie trwa zwykle krócej.
Patelnie żeliwne używane są do różnych zastosowań w kuchni, ułatwiając przygotowywanie smacznych posiłków. Ich zalet jest wiele. Przede wszystkim są to naczynia wyjątkowo trwałe. Raz kupiona patelnia z powodzeniem posłuży ci przez wiele długich lat intensywnego użytkowania. Wykazuje odporność na wysokie temperatury, dlatego pod ich wpływem nie będzie się zniekształcać czy wybrzuszać. Zapewnia też pełne bezpieczeństwo — nie trzeba obawiać się o trujące substancje wydzielające się podczas gotowania z naczyń niskiej jakości pochodzących od niezidentyfikowanych producentów.
Jak dbać o patelnie żeliwne?
Po zakupie patelni żeliwnej należy ją przepłukać gorącą wodą. Nie można myć naczyń żeliwnych w zmywarce. Naczynia z żeliwa myje się gorącą wodą myjką lub gąbką — bez detergentów. Po użyciu warto nasmarować patelnię odrobiną oleju jadalnego, masła lub margaryny, co jest najlepszym sposobem na zabezpieczenie powierzchni przed rdzewieniem.
Odpowiednia konserwacja naczyń żeliwnych jest ważna, ponieważ dzięki temu będą one służyć przez wiele lat. Kiedy należy pomyśleć o konserwacji? Gdy ścianki lub dno naczynia przybierze szary kolor. Trzeba wówczas wlać olej, by sięgał do wysokości 2/3 naczynia, a następnie gotować przez ok. 15-30 minut. Gdy naczynie wystygnie, pozostały nadmiar tłuszczu usuwa się suchą szmatką. Konserwacja naczyń żeliwnych powinna odbywać się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub przy uchylonym oknie.
Przy odpowiedniej konserwacji, ryzyko pojawienia się rdzy jest niskie. Jeśli ujawnią się rdzawe naloty, wystarczy usunąć je szmatką lub szczoteczką, a później ponownie zakonserwować. Podobnie należy postąpić w sytuacji, gdy pożywienie zaczyna zbyt mocno przywierać do naczynia. Warto wówczas wsypać na dno sporą ilość soli kuchennej i rozgrzać patelnię lub garnek na kuchence. Gdy sól się spali, wystarczy ostudzić naczynie i ją usunąć.